Cocinemos con el experto

Carimañolas

Ingredientes:

2 lbs. de yuca buena, 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso), 1 cebolla mediana, 1 ají grande, 2 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 tomate mediano, 4 cdas. de salsa de tomate, Aceite abundante para freir, sal y picante al gusto.

Procedimiento:

Pele la yuca y córtela en trozos grandes.
Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
Agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee.
Hágale un hueco y relleno con jigote o queso desmenuzado
Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos.
Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.