Cocinemos con el experto
Tamal de Olla
Ingredientes:
10 mazorcas (maíz nuevo), 1lb de maíz seco (la masa), 1/2 lb de puerco o 2 encuentros de pollo, 1 cebolla grande, 1 tomate grande, 2 ajíes grandes, 4 cdas. de grasa, 1 cdta. de vinagre, 1 lata de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto, aceitunas, pasitas y alcaparras, si lo desea.
Procedimiento:
- Rebane el maíz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.
- Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.
- Mezcle la salsa al maíz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.
- Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente.
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Comentarios
prosedimiento con el maiz seco.
gracias.....
Soy una lectora panameña que vive en Chile y me gustaria que me dieran la receta de almejas al ajillo.
atte.
ESTHER MARIA
Gracias
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