Cocinemos con el experto
Crema de Cangrejo
Ingredientes:
1 kg de cangrejos, nata líquida, puerro, cebolla, zanahoria, 1 cda mantequilla, 1 copa de coñac, maicena, tomillo, pimienta, sal
Procedimientos:
Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.
A continuación machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.
Aparte, en una sartén deshacemos la maicena con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.
Comentarios
Suscripción de noticias RSS para comentarios de esta entrada.