Cocinemos con el experto
Arroz Emperatriz
Ingredientes:
Arroz, leche, vainilla, taza de azúcar, sal, 750 gr de cerezas en almíbar, 6 cdas. de kirsch, 1 sobrecito de gelatina sin sabor, leche crema, avellanas, peladas, manteca.
Procedimientos:
Calentar la leche con el arroz, con pizca de sal, el azúcar y la vainilla, a fueg suave hasta que esté tierno revolviendo de vez en cuando; escurrir las cerezas de su almíbar y rociarlas con el kirsch. Retirar el arroz del fuego dejarlo reposar añadir gelatina previamente remojada en agua fría revolver bien y dejar enfriar. En un sartén introducir las cerezas con el kirsch y la crema de leche batida en conjunto con las avellanas picadas y tostadas echar la preparación en un bol y poner a enfriar durante 1 a 2 horas. Para la salsa hacer derretir azúcar en un sartén dejar que se acaramele y tome color dorado, añadirle manteca y las avellanas molidas rovolviendo continuamente incorporando crema de leche mezclada con la maicena y revolver sobre calor suave hasta espesar.
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