Cocinemos con el experto
Vinagreta de Berenjenas
Ingredientes
Para 10 personas: 1/2 kg berenjenas moradas, 1 taza vinagre blanco, 1 cabeza ajo, 2 cuchara sopera de orégano, 3/4 taza aceite vegetal, 1/4 taza aceite de oliva, 1/2 cucharadita, pimienta y sal.
Procedimiento
Caliente ½ litro de agua, cuando hierva agréguele el vinagre y un poco de sal. Quite la piel a las berenjenas y córtelas en tiras largas de 2 cm de ancho, vaya rociándolas con sal mientras las corta para que pierdan el amargo o también se pueden dejar con sal una hora. Colóquelas en el agua hirviendo por 5 min, cuele y escurra muy bien. Aparte, licúe los ajos con aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Esterilice un frasco de vidrio, coloque una capa de berenjena, ramitas de orégano y ajo licuado, así sucesivamente hasta terminar, el aceite debe cubrir las berenjenas hasta arriba. Tape el frasco de manera que quede hermético, lleve a la nevera cuando enfríe. Acompañe con pan fresco como entrada.
