Cocinemos con el experto
Ensalada Belén
Ingredientes:
Berenjenas, ají morrones, castañas de cajú, pasas de uva, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta.
Procedimiento:
Se cortan las berenjenas en cubos y los ajíes en cuadrados pequeños, y se fríen en aceite de oliva bien caliente, cuando están tiernas las verduras, se las retira del fuego y se agregan las castañas de cajú cortadas en láminas y las pasas de uva que pueden haber sido hidratadas en jugo de naranja (opcional), se salpimenta y se rocía con aceite de oliva y vinagre de manzana.
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