Cocinemos con el experto
Carbonada Criolla
Ingredientes:
1 kilo de carne magra como aguja sin hueso, paleta de ternera o lomo, 80 cc. de aceite, 1 cebolla grande, 1 tomate grande maduro, 2 batatas, 2 papas grandes, 1/2 kilo de zapallo amarillo, 3 choclos frescos, 150 gramos de orejones de duraznos remojados, 1 cucharada escasa de pimentón, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azúcar, 250 cc. de agua caliente, sal y pimienta.
Procedimiento:
- En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos.
- Agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y los 250 cc. de agua caliente.
- Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortado en cubitos, los tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.
- Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto.
- El resultado debe ser un guiso algo caldoso.
- Se acompaña con arroz blanco hervido.
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