Cocinemos con el experto
Empanadas de Chiverre
Ingredientes:
Chiverre, tapa de dulce (Molassa) 100g de pimienta Jamaica, 1/2 palito de vainilla, 750 g harina, 600 g de mantequilla, 10 g de sal, 30 g de azúcar, 3 huevos
Procedimientos:
El Chiverre se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
La miel se calienta con 100 g de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kg de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.
La pasta se mezcla con la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.
