Cocinemos con el experto
Salteado Costarricense
Ingredientes:
4 ajíes cascabel secos, 1½ cdtas de aceite de oliva, ½ taza de cebolla picada, 2 dientes de ajos picados, 1½ taza de yuca pelada y picada, 1 chayote cortado en cubitos, ½ taza de caldo de pollo, ¼ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta
Procedimientos:
Colocar los ajíes en agua por 2 ó 3 minutos o hasta que se ablande la cáscara que los cubre. Dejar escurrir el agua y enfriélos ligeramente. Picar los ajíes después de quitar las semillas y los tallos . A continuación calentar el aceite en una sartén grande y sofreír el ajo y la cebolla durante 3 minutos a fuego medio.
Agregar los chayotes y los ajíes y sofreír durante 15 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Añadir la yuca y el caldo de pollo, cubrir y dejar cocinar durante 10 minutos a 15 minutos o hasta que la yuca y el chayote estén blandos.
