Capricho de Jarretes de Ternasco de Aragón con Caracoles

Ingredientes:
4 jarretes, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 3 cebollas, 1/2 L de caldo de ternasco, 1/2 kg de caracoles, vino blanco, redaño, 2 ajos, laurel, aceite de oliva, Sal

Procedimientos:
Engañar los caracoles y reservar. Freír los jarretes hasta dorarlos y añadir en el aceite las verduras cortadas a trozos pequeños y pochar despacio. Incorporar los jarretes y el vino y dejar reducir. Añadir los caracoles y el caldo. Dejar una salsa limpia de tropezones y reservar caliente.

Quitar los caracoles de las cáscaras. Extender el redaño y envolver los jarretes con las verduras (2 por persona).