Arroz con Pollo (estilo panameño)

Ingredientes:

1 lb. de arroz entero, 1 pollo tierno 3 ó 4 lbs, 1 lata de pimientos morrones, 1 cebolla, 3 cdas. de manteca o aceite, 1 frasco chico de aceitunas y alcaparras, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 1 latita de pasta de tomate, 4 ajíes grandes, 1 taza de "petit pois" o guisantes, 4 tazas de agua, sal al gusto.

Procedimiento:

Limpie el pollo y córtelo en raciones; sofríalo en manteca caliente, agregue los condimentos picados o molidos, agua hasta cubrirlo, la salsa de tomate; déjelo ablandar.

Saque el pollo de la salsa, quítele el hueso y córtelo en pedazos no muy pequeños, pique los morrones en tiras delgadas.

Prepare el arroz en la misma salsa en que coció el pollo, baje la llama y déjelo ablandar, agréguele todos los ingredientes: los morrones, el pollo, los "petit pois". Sírvalo con forma y decore con perejil, aceitunas, etc.