Cocinemos con el experto
Suspiros
Ingredientes: 1 libra de maicena, 1/4 libra de mantequilla, 1 taza de azúcar, canela al gusto, 1 huevo, 2 yemas.
Procedimiento:
Sobre una mesa limpia, mezclar usando los dedos, una libra de maicena y un cuarto de libre de mantequilla hasta que quede una maicena amarilla. Agregar y mezclar una taza de azúcar y canela al gusto. Abrir un hueco en el medio de la mezcla y agregar un huevo y dos yemas. Siempre usando las manos, mezclar hasta obtener una masa perfecta que no se pegue ni se desmorone. Dependiendo de la humedad del ambiente, si está muy seca le añade leche chorrito a chorrito. Si está muy pegajosa, agregue maicena.
Se amasa haciendo rollitos delgados y largos. se da la forma de suspiros origina que es en forma de "S". Se coloca sobre una plancha de galletas cubierta con papel encerado y se hornea hasta dorar a 300 grados centígrados en horno previamente caliente.
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