Sancocho

	Ingredientes:
	- 3 libras de gallina - 1/2 lb. de cebolla - 2 macitos de culantro - 1 sobrecito de orégano - 3 lbs. de ñame - 1 sobrecito de pimienta negra en grano - aceite - ají - ajo - sal al gusto.
Procedimiento:
Prepare la gallina con sal, cebolla, culantro, ají criollo, ajo y pimienta. Sofría la gallina en aceite. Agregue agua, se tapa y se deja hervir por un ratito (15 minutos aproximadamente). Cuando hierve un rato, se le agrega el ñame y otro poquito de sal (al gusto). Cuando se ablande el ñame, se le agrega el orégano y se deja hervir por unos 10 minutos más. Sirva caliente.