Arrolladitos Primavera

Ingredientes

75 g de repollo blanco, 1 de zanahoria, 2 cebolla de verdeo, 1/2 de pimiento, 50 g de fideos vermicelli de arroz, 350 g de camarones, 2 cdas. de salsa de pescado, 16 hojas de masa para arrolladitos primavera, 1 huevo para pintar, aceite neutro.

Procedimiento

• Cortar el repollo en juliana fina. Picar finamente la zanahoria, las cebollas de verdeo y el pimiento. Cocinar los fideos en una cacerola con agua hirviente durante 1 minuto. Refrescarlos enseguida con agua fría, escurrirlos bien y cortarlos en un cuchillo para que no resulten demasiado largos.
• En un bol mezclar los vegetales del paso anterior y los fideos con los brotes de soja, los camarones y la salsa de pescado, para obtener el relleno. Reservar.
• Extender una hoja de masa sobre la mesada. Colocar 2 cucharadas de relleno junto al borde más cercano.
• Doblar los laterales de la masa hacia el centro. Pintar el borde más lejano con huevo batido.
• Doblar el otro borde sobre el relleno. Enrollar comenzando por ese lado. Los arrolladitos armados y crudos, cubiertos con foie, se pueden guardar hasta 6 horas en la heladera o hasta 1 mes en el freezer.
• Freír los arrolladitos en abundante aceite bien caliente durante 5 minutos. Retirar con espumadera. Servir con salsa agridulce.