Arrolladitos Primavera con Salsa Agridulce

Ingredientes

Arrolladitos primavera: 250 g de fideos de arroz, 75 g de repollo blanco, 1 zanahoria, 2 cebolla de verdeo, 1/2 pimiento morrón,  250g de camarones, 50 g brotes de soja, 3 cdas. salsa de soja oscura, 16 hojas de masa para arrolladitos primavera, 1 huevo, aceite neutro para freír.

Salsa agridulce:  1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de vino de arroz, 1 cda. de extracto triple de tomate, 2 cdas. de vinagre blanco, 2 cdas. de azúcar, 200 cc de agua, 1 diente de ajo, 1cdita de jengibre, 1 cdita de de almidón de mandioca

Procedimiento

Arrolladitos Primavera:

• Cocinar los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante 1 minuto. Refrescar en seguida con agua bien fría y luego escurrir. Cortar los fideos con cuchillo para que no sean tan largos.
• Cortar el repollo en juliana fina. Picar la zanahoria, cebolla de verdeo, el pimiento morrón. Mezclar en un bol los vegetales, los fideos, los camarones, los brotes de soja y la salsa de soja oscura.
• Extender una hoja de masa sobre la mesada y colocar dos cucharadas de relleno en el extremo más cercano al que cocina. Doblar este borde sobre el relleno y luego los bordes laterales hacia el centro. Pintar el extremo más lejano con huevo batido y enrollar en esa dirección hasta completar el arrollado. Una vez armados se pueden guardar hasta 6 horas en heladera. También se pueden congelar.
• Freír los arrolladitos en abundante aceite bien caliente durante 5 minutos.

Salsa Agridulce:

• Mezclar en una cacerola la salsa de soja, vino de arroz, extracto triple de tomate, vinagre blanco, azúcar, agua, ajo y jengibre fresco rallado. Dejar reducir 10 minutos a fuego lento.
• Espesar la salsa agregándole el almidón disuelto en un poco de agua fría y revolver hasta que hierva durante 1 minuto.