Chaw Fan con Camarones

Ingredientes

2 huevos, sal, 2 cdas. de vino de arroz, 2 cdas. de aceite neutro, 50 g de carne de cerdo, 1 cebolla chica, 1/4 de repollo chico, 1 zanahoria, 50 g de camarones, 2 tazas de arroz de grano largo recién cocido, sal, 1 cebolla de verdeo grande,  1 cda. de semillas de sésamo tostadas.

Procedimiento

Colocar dentro de un bol los huevos y batir ligeramente con una pizca de sal y el vino de arroz. Calentar un wok a fuego máximo. Verter 1 cucharada de aceite y el huevo batido, remover inmediatamente y sacudir el wok para que se vayan formando hebras de huevo cocido similares a las de huevo revuelto, pero más pequeñas y secas. Retirar del fuego y reservar en un bol. Volver el wok al fuego, agregar la otra cucharada de aceite y la carne de cerdo cortada en tiras finas. Saltear removiendo hasta que cambie de color. Añadir la cebolla y el repollo finamente picados y la zanahoria cortada en brunoix. Saltear de 5 a 10 segundos, incorporar los camarones y remover. Agregar el arroz mientras se sacude vigorosamente el wok para que los granos se separen unos de otros y se mezclen en forma pareja con los demás ingredientes. Salar a gusto. Una vez que la preparación esté seca y ligera, incorporar la cebolla de verdeo finamente picada y las hebras de huevo. Dar un par de vueltas para que los sabores se combinen. Servir de inmediato, espolvoreando con semillas de sésamo recién tostadas.