Cocinemos con el experto
Garbanzos Picantes
Ingredientes
100 cc de jugo de limón para el remojo, 1 l de vinagre de alcohol, 1 cda. de ají molido, 100 cc de jugo de limón para la conserva, aceite de oliva para cubrir.
Procedimiento
Remojar los garbanzos en 500 cc de agua con 100 cc de jugo de limón por 12 horas. Escurrirlos y descartar el líquido. Ponerlos en una olla de acero inoxidable con el vinagre; cocinar hasta que estén tiernos.
Envasar los garbanzos escurridos en frascos esterilizados de 360 cc. Distribuir el ají molido. Verter en cada frasco 3 cucharadas de jugo de limón.
Calentar el aceite a 75º C, terminar de llenar con él los frascos y cerrar. Pasteurizar por 30 minutos. Esperar 7 días antes de consumir.
Duración: 1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 5 días en la heladera
