Garbanzos al Ají Molido

Ingredientes

Garbanzos: 300g de garbanzos secos,  500 cc de agua,  100 cc  de jugo de limón, 1 l de vinagre.

Líquido de cobertura:  1/2 cda. de ají molido, 100 cc de jugo de limón, c/n de aceite de oliva.

Procedimiento

Garbanzos:

• Remojar los garbanzos durante 12 horas en el agua con el jugo de limón.
• Cocinar en el vinagre hasta que estén tiernos, alrededor de 35 minutos.

Líquido de cobertura y envasado:

• Colocar los garbanzos calientes en frascos esterilizados y calientes.
• Distribuir el ají molido seco en los frascos.
• Colocar 3 cdas. de jugo de limón en cada frasco.
• Calentar el aceite a 75° C. Cubrir los frascos con el aceite caliente.

Pasteurización:  Pasteurizar durante 25 minutos frascos de 230 cc, el tiempo se cuenta a partir de que el agua comienza a hervir.

Conservación: Esperar 7 días para consumir. Conservar por 12 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar 5 días en la heladera.

Nota:

• Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
• Utilice materias primas de buena calidad.
• Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.