Cocinemos con el experto
Ensalada Alimonada de Garbanzos
Ingredientes
Ensalada: 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, 500 g de garbanzos, 6 huevos de codorniz, 100 g de panceta, ralladura de un limón, 1 cda. de hojas de menta, c/n de romero, c/n de orégano, 50 g de perejil, 1 peperoncino, 2 cdas. de aceite de oliva.
Aderezo: c/n de sal y pimienta, 1/2 cda. de azúcar de caña, 1 cda. de vinagre balsámico, 1 jugo de limón, 1 cda. de mostaza en grano, 50 cc de aceite de oliva.
Procedimiento
Ensalada:
- Cortar la cebolla en juliana, los dientes de ajo en finas láminas. Tener los garbanzos previamente cocinados y también los huevos de codorniz.
- Cortar la panceta, saltear hasta que queden crocantes.
- Integrarlos en un bol y agregar la ralladura, las hierbas, y el peperoncino. Rociar con aceite y mezclar.
Aderezo: Diluir la sal, la pimienta y el azúcar en el vinagre mezclado con el jugo. Colocar la mostaza en granos y luego el aceite de oliva, emulsionar bien y colocarla en la ensalada.
Montaje: Colocar la ensalada en platos hondos individuales y acompañar con algún pan chato o con nachos.
