Cocinemos con el experto
Ensalada Templada y Hongos
Ingredientes
Ensalada: 500 g de papines, hierbas, 500 g de hongos frescos, 300 g de zanahoria baby, manteca, azúcar, 500 g de hojas verdes, 100 g de tomates cherry.
Vinagreta: 1 pimiento amarillo, c/n de perejil crespo, aceto balsámico, 100 cc de aceite de oliva, sal y pimienta
Procedimiento
Ensalada:
- Blanquear los papines desde agua fría con hierbas.
- Grillar los hongos frescos cortados en rodajas.
- Colocar las zanahorias en una cacerola con agua, manteca y azúcar. Llevar a fuego suave y cocinar hasta glasear.
- Disponer en una fuente con hojas verdes y tomates cherry.
Vinagreta:
- Procesar el pimiento y el perejil.
- Añadir el aceto, el aceite, mezclar y salpimentar.
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