Chicken Pie

Ingredientes

Masa:  300 g de harina,  sal y pimienta, 150g de manteca, c/n de agua helada.

Relleno: 2 puerros, 50 cc de aceite de oliva, 2 supremas de pollo, 2 echalotes, sal y pimienta, 1 cda. de pimentón dulce, 1 pocillo de vino blanco, 150 g de hongos frescos, 100 g de queso de rallado

Puerros crocantes:  2 puerros, 1 taza de harina, 1 l de aceite para freír, sal.

Procedimiento

Masa:

• Tamizar la harina con 1 cucharadita de sal y un toque de pimienta si se va a elaborar una tarta salada, o sólo con una pizca de sal si se va preparar una tarta dulce.
• Procesar con la manteca fría cortada en cubos hasta obtener un arenado.
• Volcar sobre la mesada, agregar el agua y unir presionando, sin amasar, hasta lograr una masa lisa.
• Reservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Relleno:

Cortar los puerros en juliana, fondearlos, en una sartén con el aceite, agregar el pollo, cortados en pequeños bifes, detrás del pollo agregar el echalote picado. Condimentar con sal, pimienta y el pimentón. Desglazar con el vino. Cocinar por 15 minutos. Integrar los hongos fileteados. Rellenar recipientes de cerámica aptos para el horno. Cubrir con la masa estirada de ½ cm de espesor. Cubrir con el queso rallado y cocinar en un horno a 150ªC hasta dorar.

Puerros crocantes:

Cortar los puerros en juliana, lavarlos muy bien, pasarlos por harina, freír en abundante aceite bien caliente. Retirar sobre un papel absorbente y espolvorear con sal.