Ajoarriero de Langosta

Ingredientes

20 trozos de bacalao de unos 100 g cada uno ya desalados, 1 langosta de 2 kg, 3 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 dl de salsa de tomate, 1/2 litro aceite de oliva, 1 copa de vinagre de vino, sal.

Procedimiento

• Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre.
• Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos.
• Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes.
• En una cazuela de barro, puesta al fuego con el aceite y la cebolla, cuando la cebolla una vez haya sudado y empiece a tomar color, le añadiremos los dientes de ajo picados, pasados 2 minutos incorporaremos la langosta y 3 minutos después se agrega la salsa de tomate, dejamos dar un hervor a todo el conjunto.
• En otra cazuela se ponen las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echamos el conjunto tomate, angosta, etc., y encima del conjunto ponemos las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo.
• Se deja cociendo durante 10 minutos en los que se moverá frecuentemente la cazuela.
• Al momento de servir, se quitarán las pieles, que el único cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.