Lentejas Estofadas

Ingredientes

Medio paquete de lentejas (1/4 kg),  un chorizo cortado en rodajitas o tacos,  si se puede unos taquitos de jamón (los tacos de jamón se pueden sustituir por trozos de bacon), una cebolla, una hoja o dos de laurel, unos dientes de ajo enteros o picados, una cebolla, una patata cortada en dados gordos, un chorro de aceite para sofreir los ingredientes.

Procedimiento

• Se ponen a remojo las lentejas unas 12 horas antes aproximadamente.
• Se lavan bien y se dejan escurriendo.
• Se pone a hervir agua en una cazuela aparte. Suficiente para cocer luego las lentejas (aproximadamente litro y cuarto).
• En una cazuela se pone un poco de aceite, se echan dos ajos pelados, el chorizo troceado, el jamón (o bacon), las zanahorias cortadas en trozos medianos.
• Cuando esté doradito todo se echa una hoja de laurel y las lentejas escurridas junto con una cebolla pelada (o un trozo), que se retirará antes de servir, también se retira el laurel y el ajo si quieres.
• Se remueve un poco todo durante unos minutos.
• Se echa el agua que hemos calentado aparte, que las cubra bien y se pase por encima dos o tres dedos. Si ves que necesita más agua se la puedes añadir en cualquier momento, pero que esté hirviendo, que no corte la cocción.
• Se deja cocer un cuart o de hora y se prueba para ver si necesita sal.
• Con un cuarto de hora más ya estará hecho. De todos modos el paladar de la cocinera es la que dirá cuando se puede apagar el fuego.