Croquetas de Lentejas

Ingredientes

250 g de lentejas hervidas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de orégano, 2 huevos, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Procedimiento

Poner las lentejas en un plato hondo; después las trituramos con la ayuda de un tenedor y mezclamos con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano. Aliñamos con sal y pimienta.
Agregamos el pan rallado para obtener una masa consistente que se pueda moldear. A continuación, elaboramos las croquetas de lentejas con las manos.
Batimos los huevos en un plato y en otro colocamos el pan rallado. Seguidamente pasamos las croquetas por el huevo y, luego, por el pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.
Se puede acompañar con ensalada.