Cocinemos con el experto
Rib Eye al Romero
Ingredientes:
1 cdita. de pimienta verde, 1 cdita. de pimienta roja y 1 cdita. de pimienta negra, 3 cdas. de romero, 1 rib-eye de 600 g, 1 cda. de aceite de oliva, 1/4 de taza de vino tinto, 1/2 taza de consome de res, sal al gusto. Si le gusta la comida muy condimentada poner mas hojas de tomillo y laurel.
Procedimiento:
- Moler las pimientas, añadir el romero y cubrir con esto la pieza de carne, sazona.
- Colocar en una sartén el aceite y poner a fuego media, cuando este bien caliente y sin dejar que humee, sellar la carne durante un minuto de cada lado.
- Colocar en un molde y horneala durante 10 minutos, transferirla a una tabla de madera.
- En el mismo molde sin lavar agregar el vino, el consomé y el tomillo y calentar a fuego medio integrando con una cuchara de madera el jugo y los residuos de la carne.
- Reducir a la mitad el líquido y sazonar, retirar el tomillo y colarlo, rebanar la carne y agregar la salsa.
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Muchas gracias,
Cecilia
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