Cocinemos con el experto
Roast Beef Braseado con Papas
Ingredientes
Roast Beef: 3 puerros, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, tomillo c/n, 30 g hongos de pino, 1 cabeza ajo, 2,5 k de roast beef, vino tinto cabernet c/n, 2 clavo de olor.
Guarnición: 3 papas, aceite de oliva c/n, manteca c/n, tomillo c/n, 3 puerros, manteca c/n,
sal y pimienta c/n, 30 g de mini zanahorias, comino c/n.
Procedimiento
Roast beef:
Colocar puerros, cebolla, laurel, tomillo, hongos secos y ajos partidos por la mitad en una placa para horno profunda.
Luego incorporar el roast beef y verter vino tinto cabernet y clavo de olor. Cocinar por 3 horas en el horno. Luego incorporar el roast beef y verter vino tinto cabernet y clavo de olor. Cocinar por 3 horas en el horno.
Guarnición:
Cortar las papas con piel en rodajas. Colocarlas en una sartén con aceite de oliva, manteca, tomillo y agua. Dejar evaporar, condimentar con sal y pimienta y cocinar por 15 minutos más. Servir el roast beef con las papas braseadas y acompañar con zanahorias precocidas.
