Pionono de Tomate Relleno a la Capresse

Ingredientes

Pionono: 5 huevos, 50 g de azúcar, 1 cdita de miel, 1 cda extracto de tomate, 50 g de harina.

Relleno: 240 g de queso crema, Sal  c/n, 1 cda de salsa tártara, hojas de albahaca  c/n, 200 g de queso en barra, 150 g de tomates cherry, 150 g de queso de cabra, 200 g de mozzarella, 200 g de jamón crudo.

Procedimiento
Pionono:
Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta obtener punto letra.
Agregar el extracto de tomate y la harina mezclando en forma envolvente. Verter la preparación sobre placa forrada con papel manteca, alisar.
Llevar al horno precalentado durante 10 a 12 minutos a 200ºC. Retirar, enfriar y reservar.

Relleno:
Mezclar el queso crema con la sal, las hojas de albahaca picadas y la salsa tártara. Untar el pionono, cubrir con el queso en barra, volver a untar con el queso crema.
Acomodar en un extremo una hilera de tomates cherry y mozzarella otra de queso de cabra y hojas de albahaca enteras.
Enrollar y cubrirlo con el jamón crudo. Envolver con en film y llevar al frío.
Servir cortado en rodajas gruesas y acompañarlo con variadad de hojas verdes, tomates cherry y aceite de albahaca.