Sobrebarriga al Horno con Yuca

Ingredientes

1,500 k de sobrebarriga, 1 pimiento, 2 ramas de cebolla larga, 500 cc de cerveza, laurel c/n, sal y pimienta.

Guarnición

2 ramas de cebolla larga, 3 tomate, 1 cdita de achiote o color, sal y pimienta, 10 trozos de yuca.

Procedimiento

Cocinar la sobrebarrida en una olla a presión por 45 minutos hasta que esté blanda. Retirar y escurrir.