Galletas de Cúpido

Ingredientes:

1 taza de mantequilla, 1 taza de azúcar blanca, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 tazas de harina para todo uso cernida, 1 taza de hojuelas de avena, 1 cucharadita de extracto de menta, 3 gotas de colorante de alimentos rojo, 2 cucharadas de azúcar de confitero, 5 barras de chocolate de 1.5 onzas, 1 cucharadita de sal.

Procedimiento:

• En un envase mediano, mezcla la mantequilla o margarina y el azúcar blanca hasta formar una crema liviana y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla. Cierne la harina junto a la sal, añade a la mezcla, y bate bien. Añade la avena.
• Divide la mezcla por la mitad. Añade, a la mitad de la mezcla, el extracto de menta y unas cuantas gotas de colorante de alimentos. Enfría por varias horas.
• Precalienta el horno a 350 grados.
• Enrolla cada mitad de la mezcla en 1/8 de pulgada de grosor, y salpica la superficie con azúcar de confitero. Corta una mitad de la mezcla con un cortador de galletas en forma de corazón de 2 pulgadas, y la otra mitad con un uno de 1 pulgadas. Trata de hacerlo de manera tal que obtengas igual cantidad de corazones grandes y pequeños, en colores opuestos. Colócalos en moldes para galletas sin engrasarlos.
• Hornea por 10 a 12 minutos en un horno precalentado.
• Remueve del horno, y coloca un cuadrado (1/8) de una barra de chocolate en el centro de cada corazón grande. Coloca el corazón pequeño encima, y presiona suavemente para asegurarlo. Transfiere a una tablilla para que se enfríen. Rinde para 42 galletas