Cocinemos con el experto
Semana Santa
La Gastronomía de Semana Santa conlleva todas aquellas costumbres culinarias y alimentos permitidos durante este periodo.
Cada país (con alguna representación o grupo cristiano) suele tener algún conjunto de platos, o preparaciones, característicos de esta fecha que por regla general no suele tener contenido cárnico debido a la abstinencia propia este periodo.
Alimentos de Ayuno
La carne es objeto principal de abstinencia, cubre tanto las carnes rojas (buey, ternera, carnero) como las carnes blancas (cabrito, cordero, cerdo) y la caza.
Alimentos Pascuales
Algunos alimentos traen a la gastronomía de la Semana Santa un simbolismo, como es el caso del huevo de duro cuyo origen es anterior al cristianismo (no obstante aparece como ingrediente en diversos platos), otros platos tradicionales incluyen el pescado, el bacalao, y en Europa es muy tradicional el pan pascual, y muchos otros.
Torrijas a la miel
Ingredientes:
400 gramos de pan, ½ litro de leche, 50 gramos de azúcar, 1 vaso de vino moscatel, 1 limón, un poco de canela,
Pescado en Salsa
Ingredientes:
Pescado, harina, avellanas, ajos, 2 huevos duros, vino.
Tortillas de Camarones
Ingredientes:
250 g de camarones, 1 rama de perejil, 1 rama de cebollino, 100 g de harina de garbanzos, 100 gl de harina de trigo,
Encebollado de Bacalao con Salsa de Cornachos al Azafrán
Ingredientes (4 personas):
800 g de bacalao desalado, 2 dl de aceite de oliva, 4 dientes de ajos, 400 g de cebolla, 1 cornacho (pimiento choricero), 1 hoja de laurel,
