Cocinemos con el experto
Garbanzos con Bacalao
Ingredientes
1kg de bacalao desalado y en trozos, 400 grs de garbanzos, 3/4 de vino blanco (manzanilla), 15 avellanas tostadas, 1 pastilla de caldo, sal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva, azafrán, perejil.
Procedimiento
- Hay que triturar bien las avellanas hasta polvo y tras esto mezclarlas con la rebanada de pan frito en un mortero.
- Hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cazuela de barro se ponen el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Hay que remover de vez en cuando.
- Por último, se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos. Y ya tenemos un plato típico de semana santa o vigilia típico para servir.
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