Tortillas de Camarones

Ingredientes:

250 g de camarones, 1 rama de perejil, 1 rama de cebollino, 100 g de harina de garbanzos, 100 gl de harina de trigo, 1 cucharón de aceite de oliva, sal.

Procedimiento:

• En un gran bol, se mezclan los 2 tipos de harina y se les echa sal.
• Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos.
• Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.
• Por último, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.
• Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.
• Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas: Se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado.

Están deliciosas, se comen recién hechas.   El secreto de este plato, es que deben ser muy delgadas, muy finas y deben estar bien tostaditas.
Para que no estén tan aceitosas, pueden poner 30 segundos sobre papel toalla, para que absorba parte del aceite.