Alcapurrias

Ingredientes:

3 libras de yautía blanca, 4 plátanos verdes, 2 sobres de sazón en polvo con achiote, sal a gusto. 

Para el relleno:

1 libra de carne de res molida o carne de cerdo bien picadita, 1 cucharada de sal, 1 tomate, el que parece un huevo picadito, 1/2 pimiento morrón,  picadito, 1 cebolla blanca mediana, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 5 aceitunas rellenas bien picaditas, orégano, sal y pimienta al gusto, 1/2 cajita de pasas (opcional).

Procedimiento:

Sazonar la carne molida un día antes con los ingredientes arriba donde dice PARA EL RELLENO, sin las pasas, el día que vallas a hacer la alcapurria cocina la carne primero, para el relleno debe estar prácticamente seca. Ajustar la sazón al gusto, dejar enfriar, echar las pasas y poner aparte.

Pelar los plátanos y las yautías, rallarlas y mézclar hasta formar una masa suave. Añadir el sazón en polvo con achiote, mezcla bien, prueba poquito y si notas la masa muy desabrida echale poquita sal hasta el punto deseado, que no se te pase la mano.

En un plato - o en una hoja de plátano como si fueras a hacer pasteles en hojas- colocas una cucharada grande de la masa (puedes usar la mas manos con un poco de aceite para que no se te pegue la masa). Pon un poco de relleno en el centro, y moldea hasta cubrir el relleno con la masa.

Frielas en aceite bien caliente y cuando doren de un lado volteas al otro, no las muevas si no hay necesidad. Cuando esten ponlas sobre papel absorvente y sirvelas tibias.