Cocinemos con el experto
Barbacoa de Res
Ingredientes:
3 kilos de carne de res, (pecho, pescueso y platanillo), 1 cda. de pimienta, 1 paquete de chile california seco molido, 1/2 cdita. de comino en polvo, 3 baras de apio, 5 hojas de laurel, 1 cebolla en rodajas, 1 cda. de orégano, 10 dientes de ajo machacados con sal, sal al gusto.
Procedimiento
- Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies: pimienta, chile seco, comino, orégano, ajos y sal.
- Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.
- Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y las baras de apio.
- Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y ensima la tapadera de la olla.
- Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.
- Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa.
- Se acompaña con frijoles y arroz.
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